seohost
pytanie zadane 11 sierpnia 2015 w Nauka i technika przez użytkownika anonimowy

Czy da się połączyć wodę z olejem? Jeśli tak to jak, czym?

1 odpowiedź

odpowiedź 11 sierpnia 2015 przez użytkownika

Oczywiście, że da się połączyć te dwie substancje ze sobą. 

Jak wiadomo olej i woda same z siebie nie mieszają się ze sobą, nie łączą, gdyż woda to substancja polarna, a olej niepolarna, mówiąc językiem naukowym. Prościej chodzi o to, że olej jest substancją tłustą, a woda nie i nigdy nie połączą się ze sobą same. 

Naukowo mówiąc cząsteczki wody oddziałują ze sobą silniej podczas tzw. momentu dipolowego niż cząsteczki oleju, które nie posiadają takiego momentu. Olej znajdujący się na powierzchni wody, wymagałby więcej pracy energetycznej, by wymieszać się z wodą, dlatego też na powierzchni wody powstaje jedynie płaska plama oleju.

Widać to na poniższych zdjęciach.

1. Woda wlana do dwóch szklanek

szklanki z wodą

2. Wlewamy do obu szklanek olej, około 1-2 łyżek.

olej wlewany do wody

3. Jak widać olej unosi się na wodzie, nie wymieszał się z nią. 

olej na wodzie

By olej z wodą się zmieszały, należy dodać emulgatora, czyli detergentu bądź lecytyny np. mydła w płynie, które po wymieszaniu pozwoli na połączenie się tych dwóch substancji. 

4. Dodanie mydła w płynie do jednej ze szklanek

łyżeczka mydła w płynie

5. Teraz intensywnie mieszamy szklankę z wodą, olejem i mydłem i widzimy, że wszystkie składniki się połączyły. 

połączony olej z wodą

Olej z wodą jak widać, połączą się tylko wtedy, gdy dodamy do nich jakiś emulgator, czyli np. płyn. Podobne zjawisko możemy zauważyć myjąc naczynia. Nie da się zmyć tłustych plam z talerza przy pomocy samej wody. Trzeba dodać jeszcze płyn do mycia naczyń, by pozbyć się tłuszczu z naczyń. Mieszając wodę z olejem otrzymujemy substancję, która nosi nazwę emulsja i jest charakterystyczną odmianą cieczy.

komentarz 11 kwietnia 2020 przez użytkownika anonimowy
Tylko ciekawe na ile taka emulsja jest stała? Żeby nie było że np. po kilku dniach woda i olej się rozłącza?
...