konto millenium
pytanie zadane 11 października 2016 w Kuchnia przez użytkownika anonimowy

1 odpowiedź

odpowiedź 11 października 2016 przez użytkownika

Do kiszenia ogórków najlepiej wybierać nieduże okazy, które są jędrne i nie całkiem dojrzałe. Sprawdzą się tu ogórki podłużne, do których dodamy czosnek, korzeń chrzanu i koper oraz by były twardsze liść czarnej porzeczki, winogrona, wiśni lub dębu. 

Do ogórków małosolnych nadają się również nie za duże egzemplarze. Ogórki warto wcześniej nakłuć widelcem i ułożyć w kamiennym garnku przekładając je liśćmi winorośli, gorczycą, czosnkiem, chrzanem i koprem. Zalewamy całość solanką (50 g soli na 1,5 litra wody), potem nakrywamy talerzykiem i obciążamy. Gotowe ogórki małosolne można próbować już po 3 dniach. 

Można zrobić jeszcze ogórki w zalewie musztardowej. Zalewę (litr wody, szklanka octu, szklanka cukru i 3 łyżki soli), należy zagotować, a następnie wystudzić. Do tego dodać 5 łyżek musztardy sarepskiej i wymieszać. Ogórki obieramy i kroimy w słupki, a następnie wkładamy do słoika na baczność. Wrzucamy przyprawy i zalewamy zalewą. Następnie zakręcamy i pasteryzujemy przez 5 minut. 

...