Chalaza to nitki białka znajdujące się w jajku. Ich zadaniem jest utrzymanie żółtka w jednej pozycji, aby się ono nie uszkodziło. Dzięki chalazie możliwy jest tylko ograniczony ruch obrotowy żółtka. Białe nitki widać kiedy rozbijemy jajko i gdzie prócz żółtka i białka znajdują się właśnie one, umiejscowione po jednej i drugiej stronie żółtka.
Występuje ona również a jajach innych ptaków i gadów. Chalazę można jeść, ale niektórzy usuwają ją tylko i wyłącznie ze względów estetycznych. Dzięki niej można określić świeżość jajka - im chalaza większa tym jajko jest bardziej świeże.
Sama struktura o tej samej nazwie (chalaza) występuje również w zalążkach roślin.
