W Ameryce Środkowej mówi się językiem hiszpańskim, stąd też dania hiszpańskie, które możemy spotkać w tej kuchni. Mieszają się one z potrawami amerykańskimi. Jada się to głównie ryby, ale również wieprzowinę, drób, mąkę kukurydzianą, warzywa i tropikalne owoce.
Głównymi daniami, jakich należy spróbować koniecznie są m.in.:
- Tortillas - placki
- Chili con corno - pikantny klops wołowy
- Salsa mexicana - ostry sos meksykański
- Huevos reales - jaja po królewsku
- Smażoną fasolkę szparagową
- Sunshine soup - karaibska zupa z małży
- Fruit risotto - risotto owocowe
- Coconut pie - placek kokosowy
- Duck with pineapple sauce - kaczka na ananasie
