pytanie zadane 18 sierpnia 2017 w Kuchnia przez użytkownika anonimowy
Czemu trzeba tak robić, jeśli w ogóle trzeba?

1 odpowiedź

odpowiedź 18 sierpnia 2017 przez użytkownika

Nie trzeba moczyć kaszy jaglanej przed gotowaniem. Co prawda występują w niej fityniany, czyli związki powodujące jej goryczkę, ale występują one we wszystkich zbożach, orzecha i roślinach strączkowych. Jeśli mamy ich nadmiar mogą przyczyniać się do utrudnienia wchłaniania żelaza i cynku. 

Jednak fityniany są częściowo redukowane podczas obróbki termalnej kaszy jaglanej np. w trakcie gotowania. Warto również wiedzieć, że przyczyniają się one do działania przeciwnowotworowego. Wystarczy więc samo przepłukanie jej na sitku, a potem ugotowanie. Powstałą podczas gotowania pianę warto jest zbierać i wyrzucać.

...